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糟的拼音zāo（声母z ，韵母ao，读第一声 。）
繁体字：糟
汉字结构：左右结构
简体部首：米
基本释义：
1 、做酒剩下的渣子 。
2 、用酒或酒糟腌制食品：糟鱼。
3、朽烂；不结实：木头糟了 。
4 、（事情或情况）坏：事情搞糟了 。
5 、作践；浪费：糟蹋。
扩展资料：
相关词组
1、污糟 [wū zāo]?
污七八糟 。形容脏乱不堪 。
2 、糟头 [zāo tóu]?
酒鬼。
3 、饧糟 [xíng zāo]?
做麦芽糖剩下的渣子。
4、食糟 [shí zāo]?
可以腌制食品的糟 。
5、红糟 [hóng zāo]?
红色酒糟 。可用作调味品。
酒糟的拼音是：[jiǔ zāo] 。
1 、酒糟的定义：
酒糟 ，别名红糟 、酒醅糟、粕等 ，是米 、麦 、高梁等酿酒后剩余的残渣 。在不同地区，人们可能把酒渣也称作酒糟。酒糟也指甜酒 ，作为我国部分省份的特色美食 ，深受当地人喜爱 。
2、酒酿的定义：
酿，又叫米酒 、甜酒，旧时叫“醴” ，是用糯米酿制的 ，是汉族传统的特产酒 。它具有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来。
滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒 ，米酒有一定的后劲 ，不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯 ，度数非常低 。酒酿是云南的叫法 ，在云南也称为醪糕 、江米酒或甜白酒 。
3、酒糟的做法：
首先将糯米淘净，泡发十二小时。留很少一点点水 ，上锅蒸成比较硬的饭 。等饭凉透 ，用手摸，不感觉热 ，稍微拨散 。加一点凉水将饭拨散成一粒粒 ，不粘在一起。
然后将酒药碾碎成粉，分次撒酒药，拌均匀 ，使每粒米饭都粘有酒药。拌匀后 ，拔平整，用筷子在中间挖一个洞 。最后均匀的在面上撒一层酒药 。
酒糟与酒酿的区别：
1 、制作过程：
酒糟是指在酿酒过程中 ，将蒸馏酒后的渣滓进行二次发酵。而酒酿则是指用糯米等主要原料与酒曲（也叫酒酿菌）进行发酵而制成的甜酒 。
2 、成分与用途：
酒糟富含蛋白质、维生素和微量元素 ，一般作为家畜饲料 。而酒酿则是甜米酒，富含糖分和酒精 ，可以用来直接饮用 ，或者煮醪糟鸡蛋 、醪糟汤圆等。
3 、称呼与形态：
酒糟在不同的地方可能有不同的称呼，但其主要是指酿酒后的残渣 。而酒酿则在不同地区有不同的称呼 ，如醪糟、酒娘、米酒 、甜酒 、甜米酒、糯米酒等 ，形态较为多样 。
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